3. Можеме да го зголемиме или намалиме ризикот од срцеви заболувања. Видот на лебот и житариците кои ги избираме, може да го зголеми ризикот од срцеви болести. На пример, рафинираните јаглехидрати го зголемуваат нивото на омега-7 масни киселини (палмитолеинова киселина). А тоа доведува до зголемен ризик од дијабетес тип 2 и кардиоваскуларни болести. Целите зрна го прават спротивното, затоа изборот треба да биде со интегрални брашна.